香芋老鴨湯

香芋老鴨湯是一道湯品，主料是淨老鴨肉、芋頭等。

材料

淨老鴨肉·500克　芋頭·200克　油菜心·150克　火腿·50克　香蔥·3棵　生薑·1塊　食用油·20克　香油·2小匙　料酒·大匙　高湯·1大匙　精鹽·3小匙　味素·0.5小匙

做法

1. 老鴨肉洗淨後投入沸水中焯一下，漂洗乾淨切成塊；火腿切片，香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松；油菜心洗淨掰開；

2.芋頭去皮，切片，投入油鍋中滑炒一下；

3.把鴨肉塊、火腿片、高湯、生薑、香蔥結、料酒和精鹽放入砂鍋，用大火燒沸後改中火煮2 小時，把鴨肉燒至六成熟時加入芋頭片；

4.煨至鴨肉熟爛、湯汁乳白時下入油菜心，撒入味素、淋入香油即可。