簡介
菜名
材料
主料：挪威三文魚柳。配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡蘿蔔、菠菜粒。
調料：鹽、芝麻醬、綠芥末、蒜蓉熟芝麻、紹酒、香油。
做法
步驟
1、三文魚魚柳去刺切中塊、用紹酒、橄欖油醃漬5分鐘。2、鍋中放少許油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盤中。
3、芝麻醬加入少許醋、香油、綠芥末拌成醬汁。
4、鍋留底油燒熱，放入三文魚蓋鍋蓋兩面煎。
6、將調製好的芝麻醬汁澆在上面即可。
注意事項
超市裡的三文魚，通常都被切成塊封在盒子裡出售。辨別三文魚是否新鮮，要留意三點：1）魚肉顏色呈亮麗的橘紅色。
2）魚肉條紋清晰。
3）用手指按壓三文魚肉，有彈性。
三文魚從超市中買回如果放在冰櫃冷凍中保存，那么做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會大大的破壞三文魚的細膩口感。
