簡介
膳食食療
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
1. 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；
2. 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；
3. 鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
食材
輔料:
蔥 味達美 菜椒
製作流程
1.牛肉片成片
2.放入碗中加五香粉，蛋清，澱粉
3.攪拌均勻醃製20分鐘
4.青椒去籽洗淨，切片
5.焯水盛出備用
6.鳳梨切塊
7.熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋，再放入牛肉炒至變色
8.放入青椒翻炒10秒鐘
9.再加味達美，鹽翻炒幾下
10.最後放入鳳梨大火翻炒10秒鐘出鍋即可
注意事項
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微乾或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
