香油秈米涼糕

微冷後放入冰櫃片刻，再刷上香油食用，則更具另一種風味。 將蒸好後，放入冰櫃時間不能太長，否則變硬，影響口感； 應該把冷透的糕，放入冰櫃片刻，待冷透後再轉入冷藏櫃保住冷氣；

菜系：

甜品點心

原料：

主料：

秈米粉（乾、細）1500克

輔料：

白酒15克

調料：

白砂糖150克香油50克

製作：

1. 將粘米粉納盒，放入老窯加適量清水和勻發酵；
2. 倒入墊了濕布的籠內，用旺火蒸熟；
3. 切成方形，上桌即成； 微冷後放入冰櫃片刻，再刷上香油食用，則更具另一種風味。

製作提示

1. 將蒸好後，放入冰櫃時間不能太長，否則變硬，影響口感；
2. 應該把冷透的糕，放入冰櫃片刻，待冷透後再轉入冷藏櫃保住冷氣；
3. 這樣糕又涼又軟，口感極佳。