香槽肉片

香槽肉片是一道美食，是由豬肉(肥瘦)500克、鹽200克,香糟250克,蔥白5克,姜5克,料酒10克等食材製作而成。

香槽肉片

菜品:香槽肉片

工藝:醃

口味:糟香味

類別:私家菜,貧血調理,青少年食譜,滋陰調理

主料:豬肉(肥瘦)500克

調料:鹽200克,香糟250克,蔥白5克,姜5克,料酒10克,各適量

製作工藝

1.豬肉放盆中，用精鹽將其表面擦透，放盆中醃12小時。
2.蔥白洗淨縱向剖開，切成段；姜洗淨後切成片，備用。

3.醃好的豬肉洗淨後放鍋中，加適量水（以浸沒豬肉為度）置火上用旺火煮開，加入料酒、蔥段、薑片、改用文火煮，煮至用筷子能戳進肉塊即可撈出，晾涼。

4.晾涼後的肉塊放在盤內，香槽裝進白紗布袋中（口袋要能蓋沒肉塊）並將之攤開，將香槽口袋蓋在肉麵上，蓋上盆蓋，一晝夜後即可食用。

5.糟過的肉塊切成5厘米長、2厘米半厚的肉片，裝盤即可。

菜品口感

酒香醇厚，肥而不膩。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。