原料
蔥白、生薑。糖、鹽、水、味素、糖稀、海鮮汁、芝麻、香油、糯米粉、辣椒油、喜歡辣的再加辣椒粉。
特色
按現代科學分析，桔梗含桔梗皂甙（音帶）D（platycodin D），桔梗酸A、B、C，遠志酸，阿爾法波菜甾醇，花青甙，嗎啡等。花中含有一種藍紫色素，稱桔梗色素。根中還含有14種胺基酸及22種微量元素。
據有關材料，桔梗主要有如下藥理作用：1）祛痰鎮咳；2）降血糖；3）抗炎；4）抗潰瘍；5）抗腫瘤；6）抑菌。在中醫藥學中，桔梗性味與功用為，苦、辛、平。宣肺、利咽、祛痰、排膿。
操作
1、將乾桔梗100-200克在冷水中泡5-8小時至雪白膨脹，清水洗淨，加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘，用清水反覆沖洗至鹽味將盡，控乾水，縱向切成細條。
2、準備去皮生薑1塊，大蒜1-3瓣，蔥白兩枝，洗淨。姜蒜剁細，蔥白切段。
3、取小碗一隻加糯米粉2-3勺，加水5-8勺攪開後微波30秒-1分至半透明狀，再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺攪拌後倒在桔梗上，加入蔥白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰櫃冷藏室中放1-2小時就可以吃了。
貼士
泡好的桔梗用鹽搓使為了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗淨鹽後要嘗一嘗看看是不是不苦了，如還有明顯苦味，說明鹽搓的時間還不夠，要從新來過。用糯米粉是為了使調味料更好的掛在桔梗上。
