青豆胡蘿蔔肉餡餃子

食材明細

鮮肉餡 300克
餃子皮 一斤（大概50張）
青豆（碗豆） 200克
胡蘿蔔 一根
鹽
雞粉
胡椒粉
生抽
生粉
香油

做法

將胡蘿蔔切丁，然後和青豆一起放到開水裡燙大概5-8分鐘，讓它們變軟。然後過冷水冷卻一下，再混到鮮肉里，加上鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、生粉和香油攪拌均勻。
然後就可以包餃子了。餡料不要放太多，否則不容易合口，用手指沾點水擦在餃子皮邊緣，然後再用手捏合就可以了。
鍋里燒水，水開後加點油，然後把餃子慢慢放進去。等水開了之後加一碗涼水，然後等鍋里的水開了，再加一次。重複兩到三次，餃子就熟了。
為了吃起來不會太乾，我還用了些上海青和沒包完的餡料打了個湯，加到餃子上。
小貼士
青豆和胡蘿蔔一定要在開水裡燙過才好用來包餃子，不然餃子熟了，裡面的豆子還是硬的。
餃子放水裡煮的時候要記得在水裡放點油，這樣可以防止餃子粘連。
不喜歡煮水餃的朋友也可以用蒸或煎的方法。