青蒜炒鱔片

青蒜炒鱔片，主料為鱔魚，是一道老少鹹宜的美味菜餚。

配料

【原材料】鱔魚500克，青蒜2根，蒜末1/2大匙
【調味料A】花椒粒1小匙
【調味料B】酒1大匙
【調味料C】酒1/2大匙，醬油2大匙，糖1小匙，醋1小匙，水澱粉1/2大匙

做法

1、鱔魚洗淨，切小段，拌入調味料A，先用2大匙油大火爆炒過盛出。
2、青蒜洗淨，切斜段；用2大匙油先爆香花椒粒後撈除，再炒蒜末和青蒜，接著放入鱔片及調味料C同炒。
3、大火快速炒勻即可盛出。

小貼士

黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。