青蒜炒醬肉

青蒜炒醬肉是一道簡單的家常菜，所用材料為醬肉、青蒜、鹽 、料酒、 糖等。

原料

主料：醬肉

輔料：青蒜

調料：鹽 料酒 糖

做法

1.材料：醬肉，青蒜。
2.醬肉切片後用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨瀝乾。（浸泡一是為了去雜質，
二是為了把肉皮泡軟，否則影響口感。）
3.青蒜洗淨切段。

4.鍋內不加油，直接倒入醬肉小火翻炒，把醬肉里的油全部炒出後，醬肉
盛出備用，油留在鍋內。（一定要小火炒，以防糊鍋）
5.鍋內先倒入蒜白翻炒至軟。
6.再倒入蒜葉繼續翻炒，並加少許鹽調味。

7.倒入醬肉，並調入少許料酒和糖炒勻。（料酒不僅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。醬肉本身有鹹味，不用另外調味。）