青椒鯉魚卷

青椒鯉魚卷，主要原料有青椒、鯉魚等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

營養價值

鯉魚可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。鯉魚每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。鯉魚殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。按照中醫理論，鯉魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。鯉魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱鯉魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。1

做法

鯉魚取出內臟，鯉腺，撕去外膜洗淨。
青椒去籽洗淨切段。
將鯉魚板打上十字花刀。
切段。
切好的鯉魚段放入熱水中焯水
盛出控水備用。
熱鍋下油，放入一半的蔥薑末熗鍋。
再放入鯉魚旺火翻炒10秒鐘。
再放入青椒段翻炒至斷生。
加入剩下的蔥薑末，鹽翻炒均勻倒入少許水澱粉勾薄芡炒勻出鍋即可。

小貼士

1，鯉魚焯水時間不能太長。
2，不要叫味素。
3，旺火爆炒。