雲開元寶來

原　料

白木耳15克、去皮菱角20個、芥菜心1/2個、紅棗8個。
A料：鹽、糖各1/2小匙。
B料：高湯2杯、橄欖油1小匙。
C料：玉米粉水1、5大匙。

特　色

菱角去了皮，形狀就像元寶，落在白木耳煮成的湯汁中，若隱若現，猶如撥開雲霧、豁然開朗一般，象徵財源滾滾而來。

操　作

1、白木耳放入溫水泡軟，撈出，摘除硬蒂和雜質，沖淨，再放入沸水汆燙，去除腥味後撈出備用。
2、紅棗、菱角分別沖淨，均放入碗中，移入蒸鍋蒸15分鐘，取出；芥菜心洗淨，切菱形片，放入沸水中加入A料汆燙，撈出，以冷水沖涼，瀝乾備用。
3、鍋中倒入B料煮開，放入全部材料煮勻，加入C料勾芡，即可盛出。