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燒麥
。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹...。北京經營燒賣的餐館不少，以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣...都有，在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它...
簡介 製作方法 營養價值 不同種類 起源與發展 -
燒麥[食品名稱]
、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥...區別和中國南方地區的傳統小吃“燒賣”外形類似，但是所用餡料不同（稍麥只用羊肉和大蔥，南方燒賣餡料種類繁多）。 燒麥[食品名稱] 起源與典故據說...
區別 起源與典故 製作與品嘗 -
稍美
燒賣，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤...演變向南傳播就改叫“燒賣”了。十四世紀朝鮮《朴通事》記載過“素酸餡稍麥...》：“燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會。”匾食，餃子。《嘉定縣續志》：“紗帽以面...
典故 流行地區 簡要介紹 製作與品嘗 -
羊肉燒梅
燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻...北京市）。其外形束折如花，皮薄餡嫩。後來又寫作“燒麥”、“燒賣”、“稍梅...作為花蕊。”《清平山堂話本.快嘴李翠蓮記》：“燒賣、匾食有何難，三湯兩割...
飲食文化 製作特點 -
揚州富春茶社
大麻子”的黃姓師傅，對傳統點心千層油糕和翡翠燒賣製作方法進行了改進和創新...，甜糯適度而爽口；翡翠燒賣則以綠色菜葉為餡，口味有甜有鹹，餡心綠色透過薄皮...雞量在50隻左右，這樣，雞肉、雞皮以及下腳料沒法處理，尹長山就和陳步雲...
歷史發展 茶客身份 經營方式 繼承創新 經營特色 -
富春茶社
，一位俗稱“黃大麻子”的黃姓師傅，對傳統點心千層油糕和翡翠燒賣製作方法...相疊又層層相分，甜糯適度而爽口；翡翠燒賣則以綠色菜葉為餡，口味有甜有鹹...一律用雞湯，每天用雞量在50隻左右，這樣，雞肉、雞皮以及下腳料沒法處理，尹...
歷史發展 茶客身份 經營方式 繼承創新 經營特色 -
炒蒸燉燜8000例
基本介紹內容簡介《炒蒸燉燜8000例》編輯推薦：2000道菜+2000個營養知識+2000個專家提示+2000個飲食宜忌；全面系...
基本介紹 圖書目錄 -
富春茶點製作技藝
，這個臉上有“麻子”的黃師傅，大膽對當時已算經典食品的千層油糕和翡翠燒賣...口感以及層次感；翡翠燒賣改用綠色菜葉為餡，其綠色透過薄皮，看上去宛若碧玉...50隻左右。如此一來，雞肉、雞皮和雞下腳料無法處理，於是，尹長山就和老闆陳步...
簡介 由來 早期 傳承 創新 -
食用菌菜點500種
223鮮陳草菇湯224香露燉三菇（二）麵點225 草菇燒賣226鮮菇燴伊面...295平菇燒賣296平菇牛肉餅297平菇蛋炒飯口 蘑 類 菜 點一、口蘑簡介...鴨子353口蘑牛肉354口蘑雞皮鴨掌五、口蘑類西餐菜餚355奶油口蘑雞絲...
內容介紹 作品目錄 -
保健菌膳
烏骨雞香菇清燉鴨香菇蒸乳鴿香菇蒸鵪鶉雞皮羊肚菌雞翅羊肚菌松茸雞絲雞片滑松茸...茯苓豆泥包草菇燒賣平菇燒賣口蘑鍋巴三絲春卷金針菇春卷口蘑山藥餅平菇牛肉餅...
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