雞片雪菜火鍋

雞片雪菜火鍋，原料有嫩雞脯肉800克，鹹雪菜梗末80克，雞肫300克，是一道美味佳肴。

菜系及功效：火鍋菜譜
雞片雪菜火鍋
原料：嫩雞脯肉800克，鹹雪菜梗末80克，雞肫300克，筍片、蘑菇片、豌豆苗和菠菜各100克，精鹽3克，料酒15克，熟豬油25克，鮮湯1250克，味素1克。
味碟：熟醬油和芝麻醬。可根據個人口味配製，每人一碟。
雞片雪菜火鍋的做法：
1．將嫩雞脯肉去皮除筋，切成6厘米長、2.5厘米寬的薄片，分裝兩盤；雞肫去皮除筋，切成薄片，裝盤；菠菜擇洗乾淨，切段，裝盤；豌豆苗洗淨裝盤。以上各料放在火鍋四周。
2．火鍋置於桌上，點燃後放入鮮湯、筍片、蘑菇片、成雪菜梗末和熟豬油燒沸，加入料酒和精鹽燒至筍片熟，撒入味素即可食用。進食時，將雞片和雞肫分批放入火鍋內燙至斷生，即撈出蘸調味料食用。待雞片和雞肫吃完後，放入菠菜等，隨即連菜帶湯一起食用。
特點：安徽風味，雞肉潔白，鮮嫩爽滑，雞肫脆嫩，湯燙味鮮，補虛健脾，補中益氣，填精補髓。
雞脯肉營養分析
雞脯肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
雞脯肉肉營養分析：
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
雞脯肉肉適合人群：
一般人群均可食用。
1. 老人，病人，體弱者更宜食用。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。
2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
雞脯肉食療作用：
性平、溫、味甘，入脾、胃經；
有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效；
對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用