雙皮豆腐

雙皮豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。原料豆腐一塊半，豆腐皮一張，雞蛋一個，火腿末、香菜梗各少許。佐料：醬油、雞湯、花椒水、炒酒、味素、澱粉、蔥、薑末、鹽各少許。

簡介

雙皮豆腐

【菜名】 雙皮豆腐
所屬菜系】 全部
【特點】 色澤美觀，口味新鮮。

【原料】

主料：豆腐一塊半，豆腐皮一張，雞蛋一個，火腿末、香菜梗各少許。佐料：醬油、雞湯、花椒水、炒酒、味素、澱粉、蔥、薑末、鹽各少許。

製作

【製作過程】
(1)取豆腐半塊，用蔥、薑末、鹽、味素拌勻，豆腐皮用水泡開，雞蛋用澱粉拌勻下鍋煎成薄片後取出， 把拌好的豆腐餡倒在蛋皮里，再蓋上豆腐皮；(2)
豆腐切成十二個小方塊，擺好拌上蛋黃；(3)鍋內放油，把豆腐到入煎成金黃色取出，鍋內再放油，用蔥、薑絲、香菜梗、醬油炸，