雙仙燒黃鱔

黃鱔500克，大蒜50克，藥包1個(內裝仙茅、仙靈脾各10克)，蔥段、薑片各10克，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯500克，植物油800克。 鍋內留油20克燒熱，下入大蒜、蔥段、薑片炒香，加入湯，下入藥包燒開，煎至30分鐘左右，撈出蔥、姜、藥包不用。 3、加入料酒、醬油、精鹽、雞精，下入鱔段燒開，燒至熟透、湯汁將盡，加味素、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋入植物油10克，出鍋裝盤即成。

材料:

黃鱔500克，大蒜50克，藥包1個(內裝仙茅、仙靈脾各10克)，蔥段、薑片各10克，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯500克，植物油800克。

做法:

1、黃鱔宰殺治淨，在脊背每隔0.3厘米橫剞一刀，深至魚骨，但不要將魚骨切斷，再切成段。
2、黃鱔段下入燒至七成熱的油中炸至略硬撈出。鍋內留油20克燒熱，下入大蒜、蔥段、薑片炒香，加入湯，下入藥包燒開，煎至30分鐘左右，撈出蔥、姜、藥包不用。
3、加入料酒、醬油、精鹽、雞精，下入鱔段燒開，燒至熟透、湯汁將盡，加味素、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋入植物油10克，出鍋裝盤即成。