阿拉伯膠粉
簡介
阿拉伯膠別名：阿拉伯樹脂膠粉，金合歡膠粉。
源自蘇丹進口的天然阿拉伯膠樹膠，經噴霧乾燥而成，分為離心過濾噴霧乾燥、膜成立噴霧乾燥。
阿拉伯膠粉是一種典型的“高濃低粘”型膠體，是天然的乳化劑，上光劑，成膜劑，懸浮劑，穩定劑，膠粘劑。可廣泛套用於香精香料，糖果，烘培製品，軟飲料等行業。
阿拉伯膠粉主要分為兩個系列：噴霧乾燥阿拉伯膠粉、速溶阿拉伯膠粉。
主要成分
L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、D-半乳糖、D-葡萄糖醛酸
噴霧乾燥阿拉伯膠粉
適用於乳化型噴霧乾燥阿拉伯膠粉
DL-A-I型阿拉伯膠粉arabicgumpowder是阿拉伯膠中可以混合增效的，並有乳化性能。溶於冷水，DL-A-I型阿拉伯膠粉有凝聚的作用，但沒有任何添加物或化學改性；而且特創的生產工藝真正做到無粉塵的粉末，能夠立即水合不結塊。阿拉伯膠粉DL-A-I型可以用在水包油的飲料乳化里，添加量是17-22%。因為它的成膜性能強，所以它是理想的香精包裹。阿拉伯膠含高度的可溶性膳食纖維（85%按乾重計），可以用在標籤是“天然”的產品里。
適用於包埋型噴霧乾燥阿拉伯膠粉
DL-A-20型阿拉伯膠粉gumarabicpowder是將有機親水膠體引入市場後的又一新成員。可以用在橙類食品，香精，糖果，粘合劑，成膜劑，功能性食品。也可用作在噴霧乾燥香精，香精乳化，糖果包衣和粘合劑里，替代麥芽糊精和改性澱粉。DL-A-20型鼎力阿拉伯膠粉也可以用作替代玉米糖漿和高果糖玉米糖漿，在某些套用領域作為粘合劑。參考用量0.5%到30%。
適用於增稠型噴霧乾燥阿拉伯膠粉
DL-A-B2型阿拉伯膠粉arabicgumpowder可用作噴霧乾燥香精的載體，在啤酒里作泡沫穩定劑，在酒里作澄清劑。用在乳化和噴霧乾燥粉末的配方中以增加濁度。在糖果里減少糖結晶和乳化脂肪，防止脂肪露出表面，造成氧化和油膩包衣。它被廣泛套用於各種糖的生產工藝里。與水解大豆蛋白結合，阿拉伯膠可以在充氣糖果里作攪拌穩定劑。在烘焙產品里，阿拉伯膠作為光釉，增加穩定和柔韌性。這還僅僅是阿拉伯膠的一部分套用範圍。鼎力阿拉伯膠粉可直接溶於冷水，參考用量3%到30%。
速溶阿拉伯膠粉
速溶型阿拉伯膠粉gumarabicpowderinstant是純天然阿拉伯膠粉的升級產品，產品速化速度快，解決普通阿拉伯膠粉容易抱團，溶化時間慢等問題，大大提高生產效率，阿拉伯膠由於粘度極低同時又無色無味，可以在大量添加的情況下不影響食品原有的感官特性。
成膜劑：在包衣型產品中為了穩定脂肪同時防止水水分在內芯和硬包衣之間遷移，就需要將內芯包裹起來，而阿拉伯膠可以作為理想的成膜劑。
粘合劑：在糖和糖醇類壓處產品中使用
乳化劑：水包油乳化體系中
穩定劑：膠狀體系中的穩定劑
