歷史沿革
2001年福建師範大學閩南科技學院創辦，是福建省人民政府、國家教育部批准創立的全日制本科教育的獨立學院。由福建師範大學與福建東方實業發展有限公司聯合舉辦。是福建最早的獨立學院之一。
2005年在教育部對獨立學院辦學情況專項檢查中獲得好評。
辦公樓2009年5月獲省“平安校園”稱號。
2008-2009學年學院獲省安全穩定工作先進集體稱號。
2007-2010年連續三年獲福建省普通高校畢業生就業工作優秀單位。
2011年學院關工委榮獲“全國教育系統關心下一代工作先進集體”。
2018年11月，經教育部批准轉為獨立設定的普通本科高校。
2019年更名為閩南科技學院。
辦學條件
師資力量
福建師範大學閩南科技學院截至2018年12月，學校有專任教師400多人，其中2人獲得省級教學名師、 2人獲得省級優秀教師、2人獲得省五一勞動獎章、1人獲省級師德標兵榮譽、2人入選“福建省教育廳高校傑出青年科研人才培養計畫”、1人入選“福建省高校青年教壇新秀”、1人被中國翻譯協會授予“資深翻譯家”稱號，泉州市學科、專業帶頭人8人，泉州市高層次人才25人，南安市高層次人才120多人。
福建省級教學名師：潘新民
福建省高等學校新世紀優秀人才支持計畫：傅金波
福建省高校傑出青年科研人才培育計畫：楊文卿、林介本
院系專業
截至2019年4月，學校設有計算機信息學院、光電信息學院、商學院、生命科學與化學學院、藝術設計學院、馬克思主義學院、人文學院、土木工程學院、通識教育學院、創新創業學院及國際教育學院等11個二級學院，共開設涵蓋理、工、文、管、經等學科門類的31個本科專業。
| 專業代碼 | 專業名稱 | 學制 | 層次 | 備註 |
| 020401 | 國際經濟與貿易 | 4年 | 本科 | |
| 050101 | 漢語言文學 | 4年 | 本科 | 在美林校區就讀 |
| 050201 | 英語 | 4年 | 本科 | |
| 050303 | 廣告學 | 4年 | 本科 | |
| 071102 | 套用心理學 | 4年 | 本科 | |
| 120102 | 信息管理與信息系統 | 4年 | 本科 | |
| 120201 | 工商管理 | 4年 | 本科 | |
| 120202 | 市場行銷 | 4年 | 本科 | |
| 120405 | 城市管理 | 4年 | 本科 | |
| 130505 | 服裝與服飾設計 | 4年 | 本科 | |
| 130508 | 數字媒體藝術 | 4年 | 本科 | |
| 020401 | 國際經濟與貿易 | 4年 | 本科 | |
| 050101 | 漢語言文學 | 4年 | 本科 | 在美林校區就讀 |
| 050201 | 英語 | 4年 | 本科 | |
| 050303 | 廣告學 | 4年 | 本科 | |
| 070302 | 套用化學 | 4年 | 本科 | |
| 071102 | 套用心理學 | 4年 | 本科 | |
| 080701 | 電子信息工程 | 4年 | 本科 | |
| 080703 | 通信工程 | 4年 | 本科 | |
| 080705 | 光電信息科學與工程 | 4年 | 本科 | |
| 080706 | 信息工程 | 4年 | 本科 | |
| 080901 | 計算機科學與技術 | 4年 | 本科 | |
| 080903 | 網路工程 | 4年 | 本科 | |
| 080907 | 智慧型科學與技術 | 4年 | 本科 | |
| 082503 | 環境科學 | 4年 | 本科 | |
| 082701 | 食品科學與工程 | 4年 | 本科 | |
| 083001 | 生物工程 | 4年 | 本科 | |
| 120102 | 信息管理與信息系統 | 4年 | 本科 | |
| 120201 | 工商管理 | 4年 | 本科 | |
| 120202 | 市場行銷 | 4年 | 本科 | |
| 120405 | 城市管理 | 4年 | 本科 | |
| 081001 | 土木工程 | 4年 | 本科 | 在美林校區就讀 |
| 120105 | 工程造價 | 4年 | 本科 | |
| 130505 | 服裝與服飾設計 | 4年 | 本科 | |
| 130508 | 數字媒體藝術 | 4年 | 本科 | |
| （上表來源 ，截至2018年6月） | ||||
學科建設
截止2017年12月，學校1個學科入選省高校套用型學科建設名單，1個學科入選省套用型學科培育名單。
省高校套用型學科建設名單：食品科學與工程
省套用型學科培育名單：計算機科學與技術
教學建設
校園風光截至2019年4月，學校有2個省級特色專業、3個省級人才培養模式創新實驗區、3個省級專 業綜合改革試點、6個省級高等學校創新創業改革試點專業、3個省級服務產業特色專業、1個省級套用型人才培養專業群、1個省級軟體適用人才重點培訓基地、3個省級實驗教學示範中心、1個省級教學團隊、2個省級大學生校外實踐教育基地、7個教育部高教司產學合作協同育人項目、6門省級精品課程、9門省級精品資源共享課程，國家級、省級大學生創新創業訓練計畫項目200多個。
福建省特色專業：網路工程、生物工程
福建省服務產業特色專業：市場行銷、信息工程、食品科學與工程
福建省精品課程：微型計算機控制技術、大學計算機套用基礎、大學語文、機率論與數理統計、有機化學、微生物學
學術研究
科研機構
學校擁有福建省高校工程研究中心1個，福建省高校人文社科研究基地1個。
南安文化研究中心
惠僑創新發展中心
南安市習近平新時代中國特色社會主義思想研究中心
閩南科技學院習近平新時代中國特色社會主義思想研究中心
閩台文化研究所
學校平面圖環境科學研究所
套用化學研究所
生物工程與生物技術研究所
食品科學研究所
計算機軟體套用研究所（省級重點軟體培訓基地）
單片機與通信工程研究所（聯合創新實驗室）
光電研究所
物聯網套用技術研究所
科研成果
截至2019年4月，學校有省、市科研教改項目300餘項，橫向項目20多項，國家發明專利、實用新型、外觀專利92項；教師在國內外期刊上發表論文近1000篇；學校教師多次榮獲省高校青年教師教學競賽一、三等獎，屢獲省“優秀教學案例”一等獎、二等獎、三等獎，併入選全國“優秀教學案例”。
學術資源
據2019年1月學校圖書館官網顯示，圖書館總建築面積1.2663萬平方米，有藏書87.3萬冊，電子圖書20萬種，報刊597份，過刊2.8萬冊，共設有9個書庫，1個文獻檢索室，2個數字信息檢索處，2個現刊閱覽廳，1個過刊閱覽室，4間學生自習室，1間研討室，共有1400多個閱覽座位。
共享福建師範大學圖書館的數字資源，包括85個資料庫、112萬種電子圖書、2.5萬種期刊。
文化傳統
校標
1、校標整體圖案呈圓形，由兩個同心圓組成。標誌整體形式為圓形，是團結協作和向心力、凝聚力的象徵。外環上半部分為閩南科技學院英文名稱“MINNAN SCIENCE AND TECHNOLOGY UNIVERSITY”，下半部分為 “2001”，表示該校本科辦學起始的年份。
閩南科技學院2、校標內圓主體部分為閩南科技學院的標誌性建築菲華教學樓。上端三層疊加的構圖，既象徵書本和學位帽，又寓意不斷跨上新台階。圖案中央三道靈動的線條，寓意培養學生成為“專業的人”、“文化的人”、“和諧的 人”。核心圖案由“閩科”二字的聲母“M”與“K”組合而成;左右12根立柱莊重大方，飽含中國傳統的哲學意味和吉祥文化，富有裝飾美感。
3、內圓中還有校名“閩南科技學院”，為集趙朴初書法體；下方為“花”形打開的書籍，代表知識的海洋，廣袤的書海和圓滿和諧的秩序有機融合，有凝聚人心、和諧進步的意境。
4、校標的顏色選取紅色。紅色的基調是中國的傳統色，充滿青春和活力，寓意青年學子和新興的閩南科技學院朝氣蓬勃、熱烈奔放，不斷創造新的輝煌。
校訓
腳踏實地，仰望星空
學校校訓校訓詮釋：溫家寶總理2010年5月4日在北京大學與該校學生共度“五四”青年節時，有學生蘸墨寫下“仰望星空”的詩句來歡迎總理，而總理則揮毫相和，寫下“腳踏實地”四個大字贈送給學子們。“仰望星空”，是要有理想，有追求，要關切國家民族的命運，要有遠大的目標；“腳踏實地”，就是要求真務實，身體 力行，扎紮實實地從奠基的實事做起，一步一個腳印地向前邁進，要樹立起為振興中華而勇擔大任的使命感。將“仰望星空，腳踏實地”確立為閩南科技學院的校訓，閩南科技學院的廣大師生員工和校友，應該從溫總理的詩中得到啟發和鼓勵，要仰望星空，要有遠大的志向，崇高的理想，又要腳踏實地，踏踏實實地學習，學會做人，學好本領，才能成功。
“仰望星空，腳踏實地”八字校訓雖表達簡潔，但寓意深刻，涵蓋了教育思想、辦學理念、科學精神、品格修養等各個方面。校訓的確立將會極大的激勵和團結福建師範大學閩南科技學院廣大師生員工和校友，凝聚全體閩科人的鬥志，勤奮學習，奮發自強，推動福建師範大學閩南科技學院走向新的輝煌。
校歌
《相約康美河畔》
作詞：何光輝、周勇軍
作曲：蔣舟、劉穎琳
告訴我有多少愛
千山萬水能相依相伴
告訴我有多少路
校歌歌譜萬卷歲月能娓娓道來
山藍藍，水藍藍
撐起等待的小傘
東溪河畔牽著愛的浪漫
讓愛的花悄綻開
相約康美河畔
一條路風華璀璨
山水人間 同在
相約康美河畔
一份情攜手非凡
春秋大愛山花爛漫
學校領導
現任領導
| 職務 | 姓名 | 職務 | 姓名 |
| 黨委書記 | 賴海榕 | 副院長(主持工作) | 張 傑 |
| 黨委副書記 | 張 傑 | 副院長 | 周勇軍 |
| 黨委副書記 | 俞建群 | 副院長 | 戴景星 |
| 紀委書記 | 俞建群 | 副院長 | 吳 勇 |
| （上表來源 ，據2019年1月學校官網顯示） | |||
歷屆領導
| 職務 | 姓名 |
| 第一任黨總支書記 | 楊章誠 （2001年09月 － 2002年10月） |
| 第二任黨總支書記 | 周亞萍（2002年11月 － 2005年08月） |
| 第三任黨總支書記 | 劉 靜（2005年09月－ 2007年08月） |
| 第一任黨委書記 | 郭紹生（2007年09月－2009年11月） |
| 第二任黨委書記 | 黃錦平 （2009年11月 －2010年12月） |
| 第一任院長 | 張金棟（2001.9 - 2002.1） |
| 第二任院長 | 汪文頂（2002.2 - 2005.1） |
| 第三任院長 | 黃國盛（2005.2 - 2009.8） |
| 第四任院長 | 郭 丹（2009.8 - 2012.10） |
| 第五任院長 | 邱永渠 （2012.10-2017.10） |
| 第六任院長 | 張 傑 （2017.10-） |
董事會
| 職務 | 姓名 |
| 董事長 | 戴宏達 |
| 名譽董事長 | 林國端 |
| 原常務副董事長 | 陳燕勝 |
| 董事 | 潘明元 |
| 董事 | 柯文票 |
| 董事 | 陳光曦 |
| 董事 | 陳清尚 |
| 董事 | 戴宏博 |
