內容介紹
《閒品咖啡》從介紹咖啡的基礎知識入手，詳細講解了咖啡烘焙的基礎知識、咖啡的沖泡方法，咖啡豆的選擇、儲存、分級，花式咖啡的製作秘訣，配有精美、豐富的圖片，是一本適合咖啡愛好者的入門級咖啡知識圖書。作者介紹
藤田政雄畢業於青山學院物理專業。1972年進入美家古食品股份公司（現capital股份公司）工作，現在擔任該公司的商品促銷?策劃部部長。
現任日本紅茶協會認證技術顧問、巴西（桑托斯工商會議所）咖啡鑑定師、哥倫比亞（哥倫比亞國立咖啡生產聯合會/FNC）咖啡鑑定師。除了在日本西餐廳、日本紅茶協會擔任咖啡、紅茶講師之外，還經常作為嘉賓出現在電視節目中。
作品目錄
前言???3什麼是咖啡豆???8
世界三大原種咖啡???10
咖啡的成分與風味???12
何時開始飲用???14
在哪些國家栽培???16
第1章 沖泡美味咖啡
購買咖啡豆???20
烘焙基礎知識???22
研磨咖啡豆???24
磨豆機與其特徵???26
萃取香醇咖啡???28
滴濾竅門一???30
滴濾竅門二???32
濾紙滴濾法???34
法蘭絨滴濾法???38
直火式濃縮機沖泡法〈摩卡壺〉??42
濃縮咖啡機沖泡???44
製作冰咖啡???46
妥善保存咖啡的方法???48
砂糖和牛奶???50
◆咖啡杯的形狀和沖泡咖啡的方法相結合???52
第2章 花式咖啡的製作方法
與咖啡特性相容的材料???54
製作牛奶泡沫???56
加牛奶的經典咖啡???58
Café au lait牛奶咖啡???58
Caffè Latte拿鐵???59
Latte macchiato 拿鐵瑪琪雅朵???59
Einsp?nner安修培那（維也納咖啡）???60
Kaiser melange凱撒混合咖啡???60
Caffè con panna康寶藍咖啡???61
Café de Belgique比利時咖啡???61
Cappuccino卡布奇諾???62
◆嘗試製作卡布奇諾???63
與酒搭配???64
Café royale皇家咖啡???64
Irish coffee愛爾蘭咖啡???65
Kaffee Maria Theresia瑪利亞?特雷西亞咖啡???65
Café Malibu椰子酒咖啡???66
Café kahlua可可酒咖啡???66
Cappuccino cassis黑醋栗?卡布奇諾???67
Café bru lot火燒咖啡???67
享受咖啡的風味???68
Caffè Borgia博爾吉亞咖啡???68
Honey café con leche蜂蜜咖啡???69
Rosa Mexicano墨西哥玫瑰咖啡???69
Caramel latte牛奶拿鐵???70
Moka caliente javanesa爪哇摩卡咖啡???70
Café mocha摩卡咖啡???71
Almond coffee杏仁咖啡???71
調製冰咖啡???72
Iced mocha冰摩卡???72
Coffee float漂浮冰咖啡???73
Frosty Orange橙味冷咖啡???73
Café tropical熱帶咖啡???74
Café Alexander亞歷山大咖啡???74
Café shakerato雪克羅多濃縮咖啡???75
Café cacao frapé可可刨冰咖啡???75
咖啡甜點???76
Coffee jelly咖啡果凍???76
Affogato香馥卡朵???77
Granitadi caffè碎冰咖啡???77
◆咖啡與咖啡館文化???78
第3章 更好地享受咖啡
了解生豆的特徵???80
烘焙工具???82
去除瑕疵豆（手工挑揀）???84
挑戰手網烘焙???86
◆混合咖啡豆???90
挑戰各式各樣的萃取方法???92
虹吸壺沖泡法???94
滲濾壺沖泡法???98
濾壓壺沖泡法???100
土耳其式沖泡法???102
越南式沖泡法???104
製作水滴咖啡???106
◆咖啡的作用???108
第4章 咖啡豆的產地和品牌
◆精製咖啡豆???110
生豆的分級〈篩網編號〉???112
生豆的分級〈海拔差〉???114
精選咖啡???116
SouthAmerica南美地區的咖啡豆???118
Brazil巴西???119
Colombia哥倫比亞???120
Bolivia玻利維亞???121
Peru秘魯???121
Central America & the CaribbeanArea中美?加勒比海地區的咖啡豆??122
Jamaica牙買加???123
Cuba古巴???124
Dominica多米尼加???125
Costa Rica哥斯大黎加 ???125
Guatemala瓜地馬拉???126
El Salvador薩爾瓦多???127
Mexico墨西哥???128
Honduras宏都拉斯???129
Nicaragua尼加拉瓜???129
Africa & the Middle East非洲?中東地區的咖啡豆???130
Tanzania坦尚尼亞???131
Ethiopia衣索比亞???132
Kenya肯亞???133
Yemen葉門???134
Zambia尚比亞???135
Burundi蒲隆地???135
Asia Pacific Area亞洲太平洋地區的咖啡豆???136
Indonesia印度尼西亞???137
Hawaii夏威夷???138
Viet Nam越南???139
Papua New Guinea巴布亞紐幾內亞???139
◆從江戶時代就開始飲用咖啡??140
◆可持續咖啡的目標???142
