長生白玉丁

長生白玉丁菜餚的一種，材料：炸花生仁30克，嫩冬瓜100克，火腿30克，生薑發10克，蒜苗10克。調料：花生油20克，鹽5克，味素5克，白糖2克，濕生粉適量。此菜的芡汁不能過多，味以清淡為佳，先把冬瓜煮過，炒出的味道才佳。

長生白玉丁

原料

材料：炸花生仁30克，嫩冬瓜100克，火腿30克，生薑發10克，蒜苗10克。

調料：花生油20克，鹽5克，味素5克，白糖2克，濕生粉適量。

製法

（1）炸花生仁去皮，嫩冬瓜去皮籽，切丁，火腿切丁，生薑去皮切片，蒜苗洗淨切節。
（2）燒鍋加水，待水開時放入冬瓜，煮至八成熟，倒出沖透待用。
（3）燒鍋下油，放入薑片、火腿丁、冬瓜相，調入精鹽、味素、白糖，放入蒜苗節炒透，用濕生粉勾芡，炒勻入碟，撒上花生仁即成。

特點

此菜的芡汁不能過多，味以清淡為佳，先把冬瓜煮過，炒出的味道才佳。