鍋塌白蜜

3. 5. 7.

主料

土豆（黃皮）200克

輔料

澱粉(玉米)40克,小麥麵粉30克,雞蛋100克,胡蘿蔔10克,香菜10克

調料

色拉油75克,大蔥10克,姜5克,鹽4克,味素2克,香油2克,醋15克,白砂糖10克

特色

色澤金黃，口味酸、甜、鹹，爽口

做法

1. 把土豆煮熟，去皮，搗泥；
2. 土豆泥、雞蛋、澱粉、適量水、味素、精鹽調拌均勻；
3. 做成長5厘米、寬3厘米、厚5毫米的片，沾上麵粉待用；
4. 鍋內放油加熱至三成熱，將沾上麵粉的土豆泥片逐片沾勻雞蛋液；
5. 放入鍋內煎至兩面呈金黃色，將蔥薑絲、香菜梗、胡蘿蔔絲投入鍋中；
6. 隨之把精鹽、味素、醋、糖、少許湯汁調成清汁倒入鍋內；
7. 待湯汁燜至微量時出鍋裝盤。