材質：添加了特有的鉬鋼(屬特鋼)
其特性在於：鉬鋼，一種軍備物資，高硬度、高強度、耐高溫、耐腐蝕、耐磨、紅硬性極好，是製造炮管、機槍管的絕好材料。鉬在鋼材中主要是作為碳化作用劑，防止鋼材變脆，在高溫時保持鋼材的強度，出現在很多鋼材中，材料中含鉬的鋼材就更是好刃材了，刃材裡面含少量的鉬可以使刃口更鋒利，而且刃口的保持性也非常出色的。美國154CM含鉬4%，日本新日立的ATS34、瑞典RWL34（粉末鋼）等鋼材鉬含量均為4%。以上幾類屬於不鏽鋼類工具鋼，也屬於著名刀具鋼材。
日本御廚菜刀因選用優質鋼材，所以刀比較重。
多功能介紹：此刀具有非常科學的刃口設計，刀鋒刃口有明顯的兩個區域的劃分，前劈後斬，即刀刃前薄，用於切菜、切肉，後厚，用於砍骨；
刀身採用鉬釩鋼鋼材鍛打而成，整刀一體成形。合理的厚度和重量比普通刀具厚重，可讓刀鋒落下時更穩，不易滑刀傷手，刀柄採用高品質的ABS亞光材料，與刀身融為一體，防滑、耐用、不易開裂，讓您製作美食時遊刃有餘。
特點1：刀刃口分為三個層次，以便於切菜、切肉時，菜葉和肉片等不會粘在刀刃上！
特點2：不會產生金屬味
