金鯉躍新年
食材明細
南瓜 100克
胡蘿蔔 70克
澄粉 100克
糯米粉 200克
牛奶 300克
色拉油 50克
糖粉 50克
裝飾用：
胡蘿蔔 半根
熟青豆 數粒
沙拉醬 少許
燒制具體過程
1.將南瓜、胡蘿蔔去皮切成小塊，上鍋隔水蒸熟，蒸到胡蘿蔔可以用筷子輕易戳出一個洞即可關火。
2.將蒸好的胡蘿蔔和南瓜分別倒入料理機中。
3.加少量水攪打成泥。
4.分別裝入碗中備用。
5.將澄粉、糯米粉、糖粉混合過篩。
6.將過篩後的粉類、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡蘿蔔泥混成胡蘿蔔糊。
7.將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右，白色糊因為量比較多不容易蒸透，所以蒸的時間要相應長一些，記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下，蒸到中間沒有白心，可以拌成團不粘連時關火，晾至稍涼後用手揉成光滑的粉團。
8.將三種粉團搓成長條切成小劑子。
9.再混合在一起，每100克揉成一個小團，不用揉得太均勻，色彩斑斕的狀態比較好。
10.將年糕模刷少量色拉油 。
11.將粉團塞入模內壓成鯉魚形狀，倒扣入盤中造型。
12.胡蘿蔔切片後用花形餅乾切刻出花形，青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿蔔中間，圍盤子周邊擺上一圈即可。
小貼士
可將牛奶煮沸後加入色拉油拌勻再篩入粉類揉合成團，可以節省蒸粉團的時間，這種粉團更易成形，但口感稍乾硬一些，這個就隨個人喜好了。
