主料
玉米面100g
黃豆面50g
白面10g
五花肉200g
柿子椒150g
調料
調和油適量
青蒜2棵
花椒20粒左右
薑片7、8片
郫縣豆瓣醬2大勺
料酒2大勺
白糖1大勺
鹽1小勺
生抽1大勺
金餅回鍋肉的做法（1餅子）
1、玉米面先用滾開的熱水燙一下。
2、加入黃豆面和白面，再加少許涼水，活成很軟的麵團。
3、用水把手沾濕，多揣幾下面，使麵團有粘性，這樣出來的餅子不容易散。
4、平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊麵團，放在手裡，滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。
5、煎三分鐘左右，加入水，水將要沒過餅子即可。
6、蓋上鍋蓋，中火煎制。
7、水乾後，打開蓋子，再小火煎兩分鐘即可。
金餅回鍋肉的做法（2回鍋肉）
1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。
4、把青椒切絲。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青椒絲，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
8、找大盤把回鍋肉盛出，用小金餅貼在回鍋肉四周擺勻稱即可
