金玉豆腐

豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

製作材料

配料

10g青椒

10g紅椒

15g豆豉

10g蒜瓣

2g蔥

2g鹽

2ml老抽

3ml蚝油

適量濕澱粉

適量鮮骨湯

製作方法

1、青紅椒切碎。

2、蒜切成蒜末。

3、豆腐切成厚約一厘米的塊（一塊豆腐切成四到五塊）。

4、投入油鍋中炸至金黃成形撈出瀝油，晾涼。

5、用小刀在豆腐中間挖一條長槽，呈盒狀。

6、土豆切小丁，加點鹽放蒸鍋中蒸爛。

7、把蒸好的土豆攪成泥鑲入豆腐盒的長槽中。

8、鍋燒油，把青紅椒碎、蒜末和老乾媽豆豉一起倒入炒香。

9、放入鮮湯燒開，把豆腐盒排齊輕輕推入鍋中，加鹽、醬油、蚝油，用溫火燜煮收汁。

10、勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

注意事項

1、油溫不可以太高，炸的時候要不停的翻動，儘量讓其受熱均勻。

2、燜煮的時候可輕晃炒鍋，防止豆腐粘鍋，但不可大力翻動，以免土豆泥脫出。

3、配料除了以上那些，還可以加香菇和肉末等。

4、色澤金黃帶綠，豆腐肥嫩香鮮。