意斯達金桂魚
特徵
呈橙紅色，頭短，口小，細鱗，背部呈紅白色，色澤就象一塊無價之玉石，腹部色純白，鰭顯紅黃色。金桂魚屬底棲性魚類，生存水溫0～38℃，適宜生長溫度為10～28℃，水溫32℃時停止攝食。金桂魚喜靜怕驚，怕強光，性溫順，耐低氧，在養殖環境中性成熟年齡可提前。性成熟的金桂魚雌雄差異大，雄魚腹鰭的第一鰭條粗大，雌魚的腹鰭不分支，鰭條較小，尾鰭微凹。卵屬粘性卵，成熟卵徑為0.45毫米左右。成熟雌魚的懷卵量為50～300粒/克。
食性
雜食性，可食水底腐敗的有機物。魚苗階段主要攝食浮遊動物。人工養殖可投餵各種商品配合飼料，體重30g以上經馴化可攝食顆粒飼料，並且集中搶食。
生活習性
喜歡生活在水草茂盛、溶解氧充足的江河、水庫、湖泊中，耐低溶解氧。低棲下層魚類，常活動到水面覓食。皮膚具有呼吸功能，離水可長時間不死亡。最適生長pH值為7～10，生存水溫1℃～4℃，適宜生長水溫為22℃~28℃。冬季魚體鑽入池底泥層越冬。
金桂魚商標
“金桂魚”原為南寧鑫恆運糧油購銷有限公司經國家商標局獲準所合法註冊的商標，目前“金桂魚”商標的合法持有人為南寧金櫥房糧油有限公司，並使用“金桂魚” 商標推出了一系列高端糧油產品。
金桂魚的做法
[原料] 桂 魚 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克濕澱粉 40克 (實耗50克) 食 鹽 適量 食 醋 15克
1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉（少許）塗勻。
3． 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4． 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
金桂魚金龍魚鬥法7年
