醬荊芥

主料荊芥5000克調料鹽500克、甜麵醬2000克、醬油700克1、把荊芥的老葉，硬梗摘去，用水清洗後瀝乾。 2、將摘洗乾淨的荊芥放入濃度為20%的鹽水中醃漬，進行初醃，醃製過程中，每天倒缸1-2次，待2-3天醃透後撈出，瀝乾鹽水。 3、用一淨缸，把甜麵醬，醬油混合併攪拌均勻，然後把淹漬好的荊芥裝入醬袋，放到醬缸內醬制，每天翻動一次，五天放風一次，30天后即為成品。

菜品介紹

呈深綠色，質地鮮嫩，清涼爽口，鹹中帶甜。

食材明細

主料

荊芥5000克

調料

鹽500克、甜麵醬2000克、醬油700克

製作步驟

1、把荊芥的老葉，硬梗摘去，用水清洗後瀝乾。
2、將摘洗乾淨的荊芥放入濃度為20%的鹽水中醃漬，進行初醃，醃製過程中，每天倒缸1-2次，待2-3天醃透後撈出，瀝乾鹽水。
3、用一淨缸，把甜麵醬，醬油混合併攪拌均勻，然後把淹漬好的荊芥裝入醬袋，放到醬缸內醬制，每天翻動一次，五天放風一次，30天后即為成品。