醬汁羊蹄

2. 3. 5.

材料

主料:羊蹄1000克
調料:醬油50克 白砂糖35克 料酒20克 大蔥20克 姜20克 滷汁500克 香油5克 八角10克

做法

1. 羊蹄用刀颳去細毛,清水洗淨,再用刀從趾縫中斬成兩片
2. 鍋中放入清水,用大火燒開,投入羊蹄焯水,去掉污物異味,撈出用清水洗淨
3. 炒鍋上火,鍋內加原味老鹵及醬油,白糖,黃酒,蔥,姜,茴香放入羊蹄，滷汁水量以淹沒原料為好
4. 大火燒開後,轉用小火慢慢燒煮
5. 待羊蹄成熟起酥,湯汁濃稠(用勺舀出大部分滷汁作老鹵),再用大火收汁
6. 待滷汁全部包裹羊蹄時,滴入香油出鍋
7. 冷卻後改成小塊裝盤,即可食用.