酸菜竹蓀湯

酸菜竹蓀湯是酸菜、竹蓀等製作的美食。

菜系及功能:川菜菜譜
酸菜竹蓀湯的原料:乾們·蓀100克，泡青菜、火腿腸、蔥花、鮮湯、老薑、野山椒、鹽、雞精、味素、豬油各適量。
酸菜竹蓀湯的做法:
1)將乾竹蓀用清水洗淨，放人溫水中漲發1個小時，撈出洗淨泥沙，用刀將竹蓀對剖，一分為二；泡青菜片成片；火腿腸切成片；野山椒去蒂剁細；老薑去皮洗淨，切成姜米。
2)鍋置旺火上，燒豬油至四成熱，放人泡青菜、野山椒、姜米炒香，摻入鮮湯，放人竹蓀、火腿腸，燒開，用勺撇去浮沫，調入鹽、雞精、味素和勻，起鍋裝入湯碗中撒上蔥花即成。
酸菜竹蓀湯的特點:湯鮮蓀脆，酸辣適口。