酸爽脆蘿蔔

酸爽脆蘿蔔是一道美食，主要原料為豬肉餡、黃酒、朝天椒、薑末、泡菜白蘿蔔、新鮮白蘿蔔等。

材料:

豬肉餡100g，黃酒1茶匙（5ml），朝天椒5根，薑末1茶匙（5g），泡菜白蘿蔔1/4根，新鮮白蘿蔔1/4根，紅彩椒，黃彩椒各50g，鹽1/2匙（3g），白砂糖，雞精各1茶匙（5g），大蒜4瓣，芝麻香油2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）

做法:

1、朝天椒洗淨切碎。

2、泡菜白蘿蔔、新鮮白蘿蔔分別切成1cm見方的丁。

3、紅彩椒、黃彩椒也切成與蘿蔔丁同樣大小的丁。大蒜切成碎末。

4、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入豬肉餡煸炒，至變色後淋入黃酒，拌炒均勻盛出備用。

5、鍋中留下煸炒肉餡的油，放入朝天椒碎、薑末煸炒出香辣味，放入泡菜白蘿蔔丁，中火煸炒2分鐘，加入新鮮白蘿蔔丁，繼續煸炒2分鐘，將肉餡再次放入鍋中，放入白砂糖、鹽、雞精稍加煸炒，將彩椒丁和蒜碎放入，加入芝麻香油迅速煸炒出鍋。

溫馨提示：

泡蘿蔔在大型超市或者農貿市場中可以買到。如果是自家醃製的，醃製時間為1周，這樣的酸度配等量的鮮白蘿蔔，但是各家泡菜罈子酸度不同，所以請酌情調整配比，如果炒制中發現酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。