酸湯水芹菜

用料

野生水芹菜500克，薑末2克，蔥花2克，蒜末1克，精鹽1克，豆腐乳適量，醬油4克，味素2克，糊辣椒面5克，酸湯300克。

製作方法

1．將採摘來的野生水芹菜掐去老根老葉清洗乾淨待用。
2．薑末、蔥花、蒜末、精鹽、豆腐乳、醬油、味素、糊辣椒麵配製成煳辣椒蘸水。
3．炒鍋下酸湯燒沸,下水芹菜水分鐘出鍋裝碗配煳辣椒蘸水上桌即成。

特點

湯色清白，水芹菜鮮嫩，酸辣爽口。

製作關鍵

水芹菜下鍋煮時間不宜過長。

菜品

酸湯水芹菜