酵精鮮果凍

1/2個、大菜絲 2.把大菜絲加入清水後開火,以慢火加熱約 3.開中火,大菜水回鍋加熱,加入冰糖拌勻煮溶。

材料

清水 500毫升、大草莓 5粒、芒果 1個、奇異果1 1/2個、大菜絲 5克、冰糖 2塊、檸檬汁 2/3湯匙、酵精 60毫升

做法

1.將大菜絲用水浸軟,撈起瀝乾,剪短。
2.把大菜絲加入清水後開火,以慢火加熱約 10至 15分鐘至煮溶,其間不停攪拌,溶化後過篩一次,用湯匙輕刮。
3.開中火,大菜水回鍋加熱,加入冰糖拌勻煮溶。關火後繼續攪拌約 5分鐘待冷卻。冷卻 2分鐘後,加入檸檬汁及酵精攪拌一下備用。
4.奇異果和芒果切小塊,草莓對切。將草莓、奇異果及芒果分別放入果凍杯,再把三種水果混合,倒入冷卻的大菜水,放入雪櫃冷藏 1小時左右便可。

小貼士

煮大菜絲時要凍水放入大菜絲後才開火煮,不然會很易黏在一起結塊。

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