酒燒鯛魚

酒燒鯛魚是一款家常美味菜，主要原料有鯛魚等，這道菜營養很豐富。

材料:
鯛魚
番薯(紅薯)粉
油
蔥絲
薑絲
蒜
酒
味啉
糖
蚝油
蠔油
豉油
步驟：
1 熱鍋冷油,等溫度稍微有一點高但是不冒泡,不冒煙。
2 將洗過的去頭去尾的鯛魚均勻抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因為在炸的時候要保留住魚肉的肉汁,保持肉質鮮嫩。
3小火慢炸,保持肉質鮮嫩,炸制每個面都是金黃(不止是兩面)即可。不用擔心裏面不熟,因為還要燒
4 先將鯛魚撈起,放入蔥姜蒜爆香,然後加入糖,蚝油,海鮮蚝油醬油,味啉,水,依然小火熬煮,待醬汁微微濃稠後再放入鯛魚。
5 一定要小火燜煮,自始至終都是小火。
6 放入紅酒,待醬汁收乾就完成了。