辣醬炒蛤蜊

辣醬炒蛤蜊，是一道家常菜，主要原料有蛤蜊，蔥段，薑片，紅辣椒等，鹹、辣、鮮三味俱備。

材料

蛤蜊300公克，蔥段30公克，姜片30公克，紅辣椒1根，九層塔30公克，橄欖油1大匙，辣椒醬1小匙，魚露1小匙，20度料理米酒1大匙，細砂糖1小匙

做法

1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。