豬肉蓮百火鍋

菜系及功能:火鍋菜譜
豬肉蓮百火鍋
原料：豬瘦肉500克，蓮子、百合、豬肝、豬肚、白菜和玉蘭片各150克，雞爪6隻，豬油50克，蔥白80克，蔥結30克，姜25克，鮮湯2500克，精鹽、料酒、味素、醋和濕澱粉各適量。
豬肉蓮百火鍋的做法：
1．將豬瘦肉洗淨，去筋膜，切成大薄片；蓮子用開水泡一下去心，與百合一起洗淨；雞爪去老皮，斬掉爪尖，’洗淨；豬肚用醋和精鹽洗淨，入開水鍋中煮至半熟，撈出瀝乾水，切成條；豬肝洗淨去筋膜和苦膽等，切成薄片，用少許濕澱粉拌一下；玉蘭片切成片；蔥白洗淨切成段；白菜去老葉洗淨後切成段。以上各料除蓮子、百合外，其餘分別裝盤，擺在火鍋四周
2．火鍋置於桌上，點燃，放入鮮湯、蓮子和百合煮沸10分鐘，加入薑片、蔥結、精鹽、料酒和豬油燒沸，撇去浮沫，加入味素，即可燙食各種原料。
特點：味道清鮮，口感多樣，湯香濃郁，營養豐富，益脾養胃，寧心安神，止咳潤肺。常食，能滋補身體，有益健康。
豬肉營養分析
營養成分：每100克豬肉中含有水分46.9克，蛋白質14.2克，脂肪37克，灰分0.6克，碳水化合物2.4克，維生素A114微克，硫胺素0.25毫克，核黃素0.16毫克，鈣6毫克，鉀204r毫克，鈉59.4毫克，鎂16毫克，鐵1.6毫克，錳0.03毫克，鋅2.06毫克，銅0.06毫克，磷162毫克，硒11.97微克，尼克酸3.2毫克。
藥用功效：補脾益氣，滋陰潤肺，補益肝腎，強筋壯骨。主治脾胃虛弱、消渴贏瘦、燥咳、便秘。
飲食禁忌：豬肉脂肪含量較高，如肥豬肉含脂肪高達90%左右；瘦豬肉含脂也有10%一20%；裡脊肉含脂肪8%。同時，豬肉脂肪中含飽和脂肪酸較多。飽和脂肪酸能使體內膽固醇形成比較穩定的酯，沉積在血管壁上，從而加速動脈硬化。並且豬肉脂肪中還含有膽固醇，每100克瘦肉中含膽固醇80毫克，肥肉中的膽固醇含量更高。因此，高脂血症、血管硬化症、冠心病及肥胖症患者，不宜多食用。