豬肉湯糰

豬肉湯糰是由糯米粉、豬肉(肥瘦)、鹽等作為主要食材，味素、香油、植物油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燜的做法製作而成的。

所需食材

糯米粉2000克,豬肉(肥瘦)1250克鹽4克,白砂糖3克,味素3克,香油10克,植物油30

克製作方法

1.將豬肉與鹽、白糖、味素、香油、植物油等製成鮮肉餡心。再將水磨粉500克加冷水100克揉成餅狀後，放入沸水鍋中煮熟，成為熟芡，再放進冷水中冷卻後，揉進剩下的水磨粉，並加水300克揉成光潔粉團。

2.將粉團搓成長條，摘成25克一隻的坯子，搓圓，用手指邊轉動邊捏成鍋子狀(底和邊都要厚薄均勻)，放入鮮肉餡心15克後，捏攏收口，即成湯圓生坯。

3.鍋內放清水，燒沸後將湯糰生坯放下去，並用鐵勺背部不時在鍋底攪動，以免湯糰相互粘住或粘在鍋底。約煮10分鐘，水沸，湯糰浮起呈玉色時，再加些冷水在鍋里不使水沸滾，並讓湯糰在鍋中燜3至4分鐘，出鍋即成。

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。