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奶脯肉
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉均可。而奶脯肉就是在豬肋骨下腹部的肉，呈泡泡狀，肉質...
製作包子的材料 怎么處理？ -
奶湯雞脯
“奶湯雞脯”是山東濟南市一道有名的湯菜。俗話說：“唱戲要好腔，廚師要好湯。”這說明制湯是廚師的基本功，也說明湯在酒席中的重要地位。
由來 製作材料 製作方法 食譜營養 適合人群 -
醬汁肉
醬汁肉是江蘇省蘇州市的傳統名菜，鹵醬菜譜之一。其特色是上口酥潤,香味濃郁,皮糯肉爛, 入口即化,肥而不膩,色澤鮮艷。 以豬蹄筋為製作主料，醬汁肉的烹飪技...
菜餚歷史 所需材料 做法步驟 適合人群 食療作用 -
奶湯全家福
濟南菜系一大特點就是善於制湯和用湯，可分為清湯和奶湯兩種，奶湯全家福就屬於奶湯。
菜品介紹 製作方法 營養 -
羅漢果西洋菜煲豬踭
西洋菜性味甘涼，有清肺潤燥的作用，含有多種維生素，是富有營養的清潤時蔬。且味道特殊清香，煲出來的湯水十分清甜，是廣受歡迎的煲湯食材。今天用稍肥的豬踭肉搭...
美食原料 美味貼士 菜譜功效 食材分析 -
融水黑香豬
融水黑香豬是中國香豬的一個獨立的種群。中國香豬是中國稀有的微型地方豬種，它具有體型矮小，肉嫩味香，基因純合，肉質無污染的特點，在《中國豬品種志》的記載中...
歷史淵源 產區條件 品種特性 -
楓肉
2.切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條。 3.醃製：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。 5.晾曬、吊掛：醬油浸好的豬肉，...
楓肉 製作工藝 工藝提示 食用方法 食譜營養 -
中國歷代名食薈賞
片大頭菜炒肉口外吐番爐羊山煮羊千里肉千里脯（一）千里脯（二）千里脯（三...（二）小爆醃肉叉燒羅疊肉馬駒兒馬蘭頭燒肉木瓜烏骨雞五生盤五味脯五香肉五味豬肝五香舌絲五香肚絲太倉肉鬆犬月?手煩肉手抓羊肉毛豆肝牛肝牛脯（一）牛脯...
內容介紹 作品目錄 -
肉類菜譜大全
、豬皮、火腿 豬蹄 豬蹄筋）紅燒肉魚香肉絲金針木耳炒肉片松子肉糕無花果燉肉...豬胰洋蔥炒胰片黃精豬胰山藥炒豬胰豬胰淡菜湯豬胰蚌肉煨湯枸杞蠶蛹豬胰豬血...雞蛋包椿芽五味子燉蛋枸杞蛋湯枸杞麥冬蛋丁枸杞葉煎雞蛋番茄炒雞蛋番茄醬奶蛋...
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豬肉
：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不 同肉質，烹調時有...脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。7、奶脯肉在肋骨...：豬又名豕、豚，陶子謙。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉...
簡介 相關食物 詳析 分類與分級 區分與挑選
