豆瓣醬燜茄子:   -百科知識中文網

材料:

主料：長嫩茄子500克。 
 配料：澱粉8克，色拉油750克 
 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味素5克，蔥姜蒜各3克。 

（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 
 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 
 （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味素、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 