豆沙麻圓

豆沙麻圓，原料有糯米粉400克秈米粉（乾,細）150克,紅豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克，味道可口。

基本資料

菜系及功效：甜品/點心 補虛養身食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：甜味
工藝：炸

製作材料

主料：糯米粉400克
輔料：秈米粉（乾,細）150克,紅豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克
調料：白砂糖100克,色拉油150克

做法介紹

1. 將糯米粉放在盆內，加入適量粘米粉、泡打粉、白糖，清水和勻；
2. 揉成糯米麵團，出條下節子；
3. 將麵皮包入豆沙餡搓圓，再滾沾上白芝麻；
4. 放入油鍋內炸至呈金黃色時撈起即成。

製作要訣

1. 炸制好的麻圓有時出鍋後停放不到半小時就有下塌的現象；
2. 這是糯米粉和粘米粉的搭配不當，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例應為4∶1；
3. 再有炸時溫度沒有控制好，油溫應由低慢慢升高；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。