西葫蘆素餡蒸餃

食材明細

西葫蘆 1500克麵粉 500克

油條 75克韭菜 150克蝦皮 20克

精鹽 1湯匙蚝油 1湯匙味素 1克植物油 30毫升薑末 1/3湯匙

做法

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原料圖

2

將500克麵粉放入盆中，用100度的開水燙麵1/4，而後晾涼，再用涼水把餘下的麵粉攪拌成麥穗狀，

3

然後揉成麵團，蒙上濕毛巾餳15分鐘待用；

4

西葫蘆洗淨，切去蒂順長一剖為二，用勺子摳去瓤，再順長切成四瓣。

5

用礤床擦成細絲。

6

西葫蘆絲撒上適量的精鹽醃漬10分鐘，殺殺水分，然後擠去水分放入盆中備用；

7

韭菜洗淨控淨水分切末，姜洗淨切末，油條切末，蝦皮用水清洗乾淨，擠淨水分備用；

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將韭菜末、油條末、蝦皮、薑末放入盛有西葫蘆絲的盆里，再加適量的精鹽、蚝油、味素、植物油。

9

攪拌均勻待用；

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將麵團搓成均勻的長條狀下劑，再把劑子撒上一些麵粉，用兩手在面板上把劑子滾圓了。

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用手掌把劑子壓扁。

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再用擀麵杖擀成中間稍厚的麵皮待用。

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然後將餡放在麵皮上，包出自己喜歡的形狀來。

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蒸鍋加水燒開，將包好的餃子上屜大火蒸10分鐘，關火出屜

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裝盤開餐了！

小貼士

西葫蘆素餡蒸餃