西紅柿蛋花煲

材料:

橄欖油1湯匙，小洋蔥1個，切碎，大蒜6瓣，切末，西紅柿4個，去籽後切小塊，低鈉零脂肪雞湯2罐（每罐411克），月桂葉1片，鹽1茶匙，大雞蛋2個，略微打散，烤過的義大利粗粒麥粉麵包6片（2.5厘米厚），切碎的荷蘭芹（洋香菜）3湯匙

做法:

1.取一大鍋，下橄欖油，中火加熱。放入洋蔥，翻炒5分鐘，至變軟。放入蒜末，拌炒30秒。拌入西紅柿，續煮1分鐘。
2.加入雞湯、月桂葉和鹽，轉為小火，不蓋鍋蓋煮10分鐘。熄火，取出月桂葉扔掉，拌入雞蛋。每個湯碗裡放一片麵包，舀入熱湯，撒些荷蘭芹上桌。