西紅柿炒花菜

菜花質地細嫩，易消化吸收，含有多種維生素和礦物質等營養成分。西紅柿中含大量維生素C，維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。煮熟的西紅柿則含有大量番茄紅素，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。西紅柿炒花菜顏色美觀、味道濃郁、鹹鮮微甜、軟硬適中、滋味鮮美、營養價值極高。

基本信息

• 中文名：西紅柿炒花菜
• 主要食材：花菜，西紅柿
• 分類：家常菜
• 營養成分：含有多種維生素和礦物質等營養成分
• 特色：菜花質地細嫩，易消化吸收

主料

西紅柿1個花菜300克

輔料

鹽適量蒜適量

配料

適量油
適量蒜
適量雞精
適量胡椒粉
適量鹽

製作步驟

1首先將菜花掰成小朵洗淨，西紅柿切滾刀塊，蒜切片或蓉，番茄醬加鹽、糖和生抽混合均勻備用；注水燒開，放菜花焯燙一分鐘撈出備用；
2炒鍋注油，放入蒜片爆香，倒西紅柿塊煸炒，炒到西紅柿變軟，倒入調好的番茄醬汁推勻；
3放入菜花炒勻即可出鍋。

小貼士

選購菜花的時候要注意，質量好的菜花呈白色或奶白色，清潔、堅實、緊密、具“夾克式”（外層葉子部分保留緊裹菜花）的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。
花菜買回後放鹽水裡浸泡幾分鐘，可去除殘留農藥和菜蟲。事先可不必用開水氽燙，因為氽燙後會喪失部分水溶性維生素，為了揮髮菜花里的異味，在燒制時可不必蓋鍋蓋，用鍋鏟不斷翻炒即可。
西紅柿儘量選購自然成熟的，這樣的西紅柿多汁，浸入到花菜裡面才好吃。