西番蓮乳酪蛋糕

西番蓮乳酪蛋糕是一道美食，由奶油乳酪、蛋黃、蛋白、低筋麵粉等原料製作而成。

原料

奶油乳酪250克、蛋黃5隻、蛋白5隻、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、鮮牛奶90ml、色拉油15ml、白糖60克、香草香油2滴、西番蓮2隻、楓糖漿20ML、魚膠粉6克

西番蓮乳酪蛋糕

做法

1、蛋白加白糖打至濕性發泡，蛋白糊成彎鉤狀態待用

2、奶油乳酪室溫軟化，加入牛奶，打發成膨鬆的羽毛狀，添加色拉油混合均勻

3、蛋黃打散，分多次加入，打攪均勻後再加入繼續打攪均勻，加入香草香油

4、篩入麵粉與澱粉，切拌均勻無粉粒

5、三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合均勻後再與剩餘蛋白糊全部混合

6、模具四周抹薄油，倒入麵糊，輕震模具

7、烤盤加水，放入模具，140度烤60分鐘

8、涼卻後冷藏一晚

9、小碗盛冷水，將魚膠粉倒入，再座溶於熱水中

10、西番蓮剖開，過濾籽取汁液，調入糖漿，與魚膠液混合均勻

11、倒於乳酪蛋糕表面，冷藏2小時即可