蟹粉黃魚丁豆瓣茸

5両）、蟹粉 1碗、植物油適量1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。

材料

鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、蔥花/姜茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量

做法

1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。
2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。
3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
4.以少許油爆蔥花和姜茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。