蝦醬榨菜蒸五花肉

蝦醬榨菜蒸五花肉由蝦醬和榨菜製成，鮮鹹味道減弱了五花肉的油膩，更容易入口。

簡介：

蝦醬和榨菜的鮮鹹味道減弱了五花肉的油膩，更容易入口。
準備時間：10分鐘　製作時間：1.5小時

材料：

食　材：榨菜100克，五花肉300克。
調　料：蝦醬、姜、蚝油、老抽、胡椒粉、蔥花各少許。
原料採買：購買五花肉時，要注意脂肪層與肉層都要富有彈性，脂肪層呈白色並帶有自然光澤。榨菜宜在超市選購，比較衛生。

做法：

1 榨菜洗淨切片備用。
2 五花肉飛水，切片，用蝦醬將榨菜片和五花肉片入味，再加入姜、蚝油、老抽、胡椒粉拌勻，碼入盤中，上蒸箱蒸1小時。
3 加少許蔥花和明油即可。
烹飪心得：　　
五花肉不宜切得太厚，否則不容易蒸透及影響入味。