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炒蝦
炒蝦照炒魚法，可用韭配。或加冬醃芥菜，則不可用韭矣。有捶扁其尾單炒者，亦覺新異。蝦剛入鍋就變色，當紅顏色“熟透”時，便知已熟。原料：新鮮中蝦約500克，...
家常蔥香炒蝦 椒鹽蝦 白菜燒蝦 蒜蓉蝦 碧波蝦仁 -
蝦乾
蝦乾，即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白...
營養價值 分布 選購方法 鑑別技巧 加工方法 -
椒鹽蝦
椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味...
菜品特色 做法 營養價值 食用指南 -
蝦類
蝦類，甲殼動物十足目(Decapoda)中體形延長、腹部發達、能作游泳或爬行活動的種類的統稱。蝦類大多數為海生,少數產於淡水,一般有發達的游泳器官。
蝦類 正文 配圖 相關連線 -
豐年蝦卵
豐年蝦fairy shrimp亦稱仙女蝦是無甲目(Anostraca)甲殼動物。運動姿勢優美，色彩柔和，故名。多見於歐洲、中亞、北美西部、非洲乾旱地帶和...
介紹 孵化方法一 孵化方法二 成分分析 加工用途 -
蝦滑
蝦滑是一道以蝦仁為主導的食品，其實和其做法類似的產品有，福建特色小吃燕餃里的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店裡盛行的牛肉滑和魚滑之類。
製作方法 營養成分 生產製作 蝦滑火鍋 蝦滑蒸蛋 -
暖水蝦
暖水蝦，俗名墨西哥灣蝦，棕蝦，白蝦等。分布於美國在墨西哥灣和東南部的暖水區，在德克薩斯和夏威夷等州已經開始人工養殖，但目前數量有限。
英文名 俗名 產地及產期 介紹 -
蝦粥
蝦粥，是由河蝦、大米及茼蒿等營養蔬菜熬制而成的粥製品，營養豐富。味道一流 吃蝦的不利：《食療本草》中講：動風、發瘡疥。《隨息居飲食譜》中講：蝦，發風動疾...
簡介 原料 做法 營養價值 -
白灼蝦
白灼蝦是粵菜的一種，就是用滾水或湯將食物燙熟。廣州人喜歡用白灼之法來做海鮮，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。用主料基圍蝦加上輔料紅...
製作工藝 原料簡介 營養分析 相關人群 食物相剋 -
鳳尾蝦
鳳尾蝦，江蘇南京市漢族傳統名菜，屬金陵菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩艷麗，蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美。在南京文獻《白門食譜》...
優選菜譜 菜品介紹 營養價值 食譜相剋 歷史文化
