蝦仁泡飯的製作食材
蝦仁泡飯的做法米飯適量
胡蘿蔔50克
蘆筍適量
色拉油1勺
食鹽少許
雞精少許
蝦仁泡飯的做法
1、將冰櫃冷凍倉的明蝦區出7-8個，泡在清水中2、將米飯倒入鍋中，沖入適量開水（放粥的量），淋入一勺色拉油，用大火煮開，轉小火
3、將胡蘿蔔和蘆筍切成小丁，倒入稀飯中同煮
4、將蝦仁去殼清洗乾淨，（冷凍後再回軟的蝦非常的好剝殼的，不用擔心來不及，冷凍蝦回軟，泡在水中也只需要幾分鐘就軟了，不用擔心來不及變軟；）
5、大約煮了4-5分鐘的樣子，將稀飯調整味道，加點鹽和雞精，然後將蝦仁倒入，攪拌至蝦仁變色即可關火出鍋了。一般15-30秒時間就夠了，不要煮太久，不然蝦仁立即變老
小技巧
1、冰凍的明蝦，然後早上現剝蝦仁，比買的速凍蝦仁要好吃很多，營養價值也會高很多；2、蝦仁一定要最後時間放，一般15秒就成熟了；
3、如果不喜歡蘆筍和胡蘿蔔的氣味，可以先將蘆筍和胡蘿蔔在鍋里炒下再投入稀飯鍋里，蔬菜自身的氣味會基本消除；
4、蝦仁不需要漿制和去腥步驟，不是大量使用，沒必要多這一步驟，我嘗試過很多次這么說，都是一點都不腥氣的，而且很鮮美嫩滑。
