蜆子湯

用料

材料	用量
蜆子	500g
角瓜	小半個
蔥	一小段
色拉油	少許

做法

1. 一定要讓蜆子吐掉肚子裡的沙子，我向老闆要了養蜆子的水，這個水有鹹度，如果要自制，請不要吝惜自家的鹽，起碼要覺得水嘗起來有點鹹，接近海水吧！全程約兩三個小時。

2. 鍋里放少許油，將角瓜切塊翻炒，有了油湯會很快變奶白喔！翻炒一會後沖入沸水，水在鍋中大開後倒入洗乾淨的蜆子。

3. 蜆子都開口後，再煮約5分鐘，下入蔥段，湯奶白即出鍋，不要久煮蜆子會老，蔥不要早放，味道會變。