蛋皮椒鹽

【原料】： ２．將配方中的麵粉加入配好的溶液中，用手輕輕攪勻，時間不要太長，以防上勁。 ３．將原料餡料配方中的材料放入盆中攪拌均勻，加工成餡料備用。

【原料】：
皮料： 麵粉30斤、蘇打粉0.4斤、鮮蛋8斤、綿白糖10斤、菜籽9斤、糖茜3斤。
餡料 ：綿糖12斤、香油2斤、麻油5斤、糖茜3斤、熟面12斤、花生3斤、黑芝麻屑5斤、瓜籽仁2斤、桃仁2斤、蜂蜜2斤、糖桂花醬2斤、鹽100克。
【製作方法】： １．首先在一個較大的容器中放入配方中的雞蛋、綿白糖、蘇打粉攪勻。然後再將菜籽油緩緩加入其中，而且要邊加邊攪，使蛋油充分融合在一起。
２．將配方中的麵粉加入配好的溶液中，用手輕輕攪勻，時間不要太長，以防上勁。
３．將原料餡料配方中的材料放入盆中攪拌均勻，加工成餡料備用。
４．取70克的皮料包入60克的餡心收口成團，放入涮有模油的模具內，掀扁，掀實。
５．放入烤箱（爐溫：上下火均為一百七十度）烤至表面呈金紅色，且膨脹時出爐，脫模後即為成品。
注意事項：拌餡時不宜太硬，為防止烤熟後蹋面，以熟面十七斤加白糖十二斤為佳。