虎皮霸王腸

虎皮霸王腸是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料有豬大腸、火腿、豬肉皮等,這道菜中豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血等功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炸

製作材料

主料：豬大腸400克,火腿100克,豬肉皮100克,豬肉(肥瘦)100克,青豆50克
輔料：黃瓜50克,杏仁20克,檸檬30克
調料：色拉油30克,鹽4克,味素2克,胡椒粉2克,料酒10克,生抽5克

製作過程

1. 將大腸處理乾淨，用澱粉搓洗至無異味；
2. 將部分輔料切丁，加調料醃製後置入大腸內；
3. 將大腸放入鍋內，加適量水，調入少許精鹽、味素，慢火煮熟；
4. 大腸出鍋後，入熱油中一炸，放置冷卻，將黃瓜、檸檬切片墊底，大腸切片碼面。
虎皮霸王腸的製作要訣：
做工精細，味道一流，回味無窮。