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醃菜
醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品泡菜、榨菜都屬醃菜系列。蔬菜醃製是一種古老的蔬菜加工貯藏方法，不論在我...
基本介紹 醃菜種類 食用方法 製作方法 注意事項 -
三江口多味蘿蔔醃菜
江西省鄉鎮一級企業──南昌三江醬菜製品廠生產的三江口蘿蔔醃菜系選用江西特種小蘿蔔菜為主要原料,運用傳統工藝與現代烹調技術之精華加工而成。產品先後獲得91省優質產品獎92香港國際博覽會“特別獎”和92中國首屆農業...
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新平醃菜
新平醃菜十分講究顏色的紅亮，味道的酸甜，遠近聞名；其中醃韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是幾招絕活，本地扁桿青菜醃菜也格外惹人喜愛。多少年來，其中...
簡介 醃菜講究 銷售 -
乾醃菜
乾醃菜是雲南騰衝的一種特色食品。乾醃菜屬純天然綠色保健食品，用當地優質青菜葉、蘿蔔葉和菜花葉經研製發酵、脫水。再配入其它調味料製成，其風味獨特，食用方便...
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寧武醃菜
寧武醃菜，主要分為兩大類，一是大菜，二是小菜，形成了寧武人講究吃菜的民風民俗。
基本介紹 食品分類 相關條目 -
醃蘿蔔
醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。
簡要介紹 製作方法 飲食宜忌 烹飪小貼士 -
醃菜脯
潮汕菜脯，即蘿蔔乾，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。
特點 食用方法 做法及材料 -
醃菜醬菜泡菜
出版社: 醬白菜 醬包菜絲
基本信息 商品描述 -
四川四大醃菜
四川四大醃菜是指涪陵榨菜、四川芽菜、四川冬菜及醃大頭菜等地方傳統名產。四大醃菜中，榨菜是世界三大名醃菜之一，其餘三種則被熊四智（2003）列入川料輔料八...
冬菜 榨菜 芽菜 醃大頭菜 -
什錦醃菜
將泡菜罈消毒洗淨，用淨布擦乾水分。 把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽乾辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。 把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋...
原料 做法
